تابه چدنی

ظروف چدنی برخلاف ظروف معمولی که بعد از مدتی خراب می شوند و روکش آنها از بین میرود، ظروف چدن طول عمر بسیار بالایی دارند گاهاً تا 500 سال عمر میکنند.نچسبی مدام العمر دارند و به مرور زمان نچسب تر میشوند و خرابی ندارد.حتی اگر ظروف چدن در اثر خشک نکردن بعد از شست شو ، زنگ بزند، به راحتی با کشیدن سنباده زنگ زدگی پاک میشود.

ظروف چدنی برخلاف ظروف روکش دار معمولی، خط و خش نمی افتند و با قاشق فلزی میتوانید آشپزی کنید.ظروف چدن حرارت را در خود نگه میدارد و آن را به صورت یکنواخت توزیع میکند، در نتیجه بر خلاف ظروف معمولی که وسط ظرف داغ تر از کناره هاست و موجب سوختگی می شود در چدن این تفاق نمی افتد و تحمل حرارت بسیار بالایی دارند ، ظروف چدنی را میتوانید روی گاز منزل، تنور، روی هیزم، منقل، انواع اجاق گاز ها و فر استفاده کرد.

نحوه آب بندی اولیه ظروف چدن :

لطفاً ظرف را نشورید. چدن، قبل از اولین استفاده و شستشو ، حتما باید آب بندی شود .

• با روغن سرخ کردنی تمام قسمت های ظرف را چرب کنید.
• ظرف را به صورت برعکس، روی شعله زیاد گاز قرار دهید.
• بعد از چند دقیقه ماندن روی شعله، ظرف شروع به دود کردن خواهد کرد. 
• بعد از دود کردن، کمی صبر کنید تا رنگ ظرف ابتدا به قهوه ای سوخته و سپس به مشکی تغییر پیدا کند.
• زمانی که ظرف یک دست سیاه شد، شعله گاز را خاموش کنید.(در صورتی که شعله را خاموش نکنید، ممکن است ظرفتان مجدد از مشکی به خکستری اولیه تغییر کند و باید مجدد آب بندی کنید.)
• روی گاز شیشه ای انجام ندهید. بهترین شعله، گاز های تک شعله مخصوص قابلمه های بزرگ هستند.
• زمان آب بندی نیاز است کنار محصول باشید و تغییر رنگ ها را دقت کنید. ظرف را رها نکنید و بعد از مدتی به آن سر بزنید. چون بسته به میزان شعله، مدت زمان آب بندی میتواند کم یا زیاد باشد.
• اگر ظرف را آب بندی شده خریدید، نیازی نیست مراحل بالا را انجام دهید.

نحوه نگهداری ومراقبت ظروف چدن :

تنها نگهداری چدن در نحوه شستشو هست. بعد از شستشوی ظرف چدنی، نیاز هست سریعاً خشک شود. به این صورت که، روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا ظرف شما به سرعت خشک شود.

ویژگی نجسب بودن ظروف چدن :

چدن خالص به خودی خود نچسب است. نچسبی آن نیز بر خلاف دیگر ظروف، در اثر استفاده زیاد، بیشتر میشود. چنانچه در اوایل استفاده از تابه چدنی، چسبیدگی رخ داد، میتوانید موارد زیر را رعایت کنید :

1. کمی پر روغن تر استفاده کرده و روغن را نیز داغ تر کنید.
2. غذاهایی که سیب زمینی دارند، بعد از خورد کردن و رنده کردن سیب زمینی و قبل از مخلوط کردن سیب زمینی با دیگر مواد داخل آبکش سیب زمینی ها را بشورید تا سفیدک نشاسته ای آن از بین رود، بعد شستن، سیب زمینی را با دیگر مواد مخلوط یا سرخ کنید.
3. غذاهایی مثل کتلت که مخروطی از چند ماده غذایی هستند، یا حتی مرغ، بادنجان، قارچ و این مدل مواد، که در ابتدای کار داخل تابه قرار می دهید، میچسبد اجازه دهید یک طرفش کامل سرخ شود بعد از سرخ شدن یک سمت خود ظرف، غذا را آزاد میکند و راحت میتوانید اقدام به برگرداندن آن نمایید.
4. موقع آب بندی کردن اولیه، سعی نمائید به خوبی ظرف را آب بندی کنید.